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川式回锅肉做法 回锅肉的做法

2019-08-14 天奇生活 【 字体:

  蒜苗切长段,青椒和红椒切块,洋葱切丝。将五花肉冷水入锅,加花椒、葱、姜片、料酒大火煮沸,转中火煮20分钟。煮好后捞出切片。锅内油烧热后,将肉片放入锅内翻炒至变色。肉片拨到一边,放蒜、姜、花椒和郫县豆瓣酱翻炒。放蒜苗、青椒、红椒和洋葱炒至断生。加生抽、老抽等炒匀即可。

川式回锅肉做法

  川式回锅肉做法

  主料:

  五花肉300克

  辅料:

  蒜苗4根,青椒1个,红椒1个,洋葱半颗郫县豆瓣酱1勺,食盐1勺,鸡精少许,生抽2勺,老抽1勺,食用油,花椒,姜1块,大蒜2瓣,料酒2勺

  回锅肉的做法:

  1.蒜苗洗净,切成长段,青椒和红椒切块,洋葱切丝,姜切成姜片,大蒜切末;

  2.将五花肉冷水入锅,加花椒、葱,姜片、料酒,大火煮沸,然后转中火煮20分钟;

  3.煮好后,将五花肉捞出,晾凉,切片备用;

  4.锅内放少许食用油,油烧热之后,将切好的五花肉片放入锅内,小火翻炒至肉片变色,卷起;

  5.将肉片拨到一边,然后放入蒜、姜、花椒和郫县豆瓣酱,转中火快速翻炒;

  6.最后放入蒜苗、青椒、红椒和洋葱,继续翻炒至断生;

  7.加生抽、老抽、少许盐、鸡精,翻炒均匀,出锅即可。

  小贴士

  1、做回锅肉的时候,因为郫县豆瓣酱、生抽老抽都是咸的,所以如果口味比较淡,可以不放盐。

  2、最好选择五花肉,肥瘦相间的那种最好。

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川式回锅肉做法 回锅肉的做法

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蒜苗切长段,青椒和红椒切块,洋葱切丝。||将五花肉冷水入锅,加花椒、葱、姜片、料酒大火煮沸,转中火煮20分钟。||煮好后捞出切片。||锅内油烧热后,将肉片放入锅内翻炒至变色。||肉片拨到一边,放蒜、姜、花椒和郫县豆瓣酱翻炒。||放蒜苗、青椒、红椒和洋葱炒至断生。||加生抽、老抽等炒匀即可。

回锅肉配菜有哪些 回锅肉都有哪些配菜

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回锅肉的配菜有青椒、洋葱、蒜苗、豆干等。回锅肉的特点是美味可口、肥而不腻,是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列,其中最经典的搭配是青椒回锅肉、香干回锅肉和蒜苗回锅肉。

回锅肉是哪里的菜 回锅肉是什么地方的菜

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回锅肉是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等。回锅肉口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。

香辣豆豉回锅肉的做法 如何做香辣豆豉回锅肉

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1、准备食材:五花肉200克、香辣豆豉60克、蒜3瓣、青蒜30克、红椒20克、姜1块、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、油适量。2、姜切片。3、青蒜切段。4、蒜切末。5、红椒切块。6、五花肉冷水下锅,加入料酒、姜片、花椒煮至7分熟捞出。

苦瓜回锅肉的做法 如何做苦瓜回锅肉

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1、准备食材:五花肉200克、苦瓜100克、姜1块、蒜3瓣、红椒20克、豆豉50克、豆瓣酱1汤匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、油适量。2、姜切片。3、蒜切片。4、红椒切块。5、苦瓜切片。6、五花肉冷水下锅,加入料酒、姜片去腥。7、煮至7成熟,起锅自然凉。

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1、准备食材:五花肉200克、苕皮100克、姜1块、葱1根、青椒1个、豆瓣酱1汤匙、红椒2个、料酒1汤匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、油适量。2、姜切片。3、葱切段。4、青椒切块。5、红椒切块。6、苕皮改小块。7、五花肉冷水下锅煮熟了之后捞起来放凉。
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