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宫保鸡丁的家常做法 宫保鸡丁怎么做

2019-12-26 天奇生活 【 字体:

  1、鸡腿肉洗净切丁,加入盐半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌匀,加入淀粉半勺拌匀腌制5分钟。

宫保鸡丁的家常做法 宫保鸡丁怎么做

  2、小葱切段,姜、蒜切粒,干辣椒剪成段。碗中放入醋15克 料酒1勺、白糖20克、生抽5克、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、淀粉3克搅拌均匀调成料汁。

宫保鸡丁的家常做法 宫保鸡丁怎么做

  3、锅中放入适量油,加入鸡丁炸至8成熟,盛出待用。

宫保鸡丁的家常做法 宫保鸡丁怎么做

  4、锅中留底油,爆香干辣椒、花椒 姜蒜粒,放入鸡丁炒匀,倒入调好的料汁炒至浓稠,倒入花生米、葱段拌匀即可。

宫保鸡丁的家常做法 宫保鸡丁怎么做

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宫保鸡丁的由来 宫保鸡丁的来历

宫保鸡丁的由来 宫保鸡丁的来历
宫保鸡丁是由清朝的丁宝桢所创。丁宝桢治蜀十年,为官刚正不阿,多有建树,最后在任期内去世。清廷为了表彰他的功绩,追赠“太子太保”。人们将他发明的这道菜被称为“宫保鸡丁”,并流传至今,这道菜也被归纳为北京宫廷菜。

宫保鸡丁怎么做 宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁怎么做 宫保鸡丁的做法
1、鸡腿肉切丁,加入盐、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀。2、小葱切段,姜、蒜切粒,干辣椒剪成段,调制料汁。3、锅中放油,加入鸡丁炸至8成熟,盛出待用。4、干辣椒、花椒、姜蒜粒爆香,放入鸡丁炒匀,倒入料汁炒至浓稠,倒入花生米、葱段拌匀即可。

宫保鸡丁的宫保是什么意思

宫保鸡丁的宫保是什么意思
“宫保鸡丁”的“宫保”是这道菜的创始人宝桢。丁宝桢当过太子少保,又叫丁宫保,他做的鸡丁叫宫保鸡丁,宫保就是丁宫保的意思,与此类似的还有左宗棠鸡、东坡肉等菜名。宫保鸡丁是我国传统名菜之一,其采用的主料有鸡胸派和鸡腿派之分,但无一例外的都是将其切成丁状进行烹饪。

宫保鸡丁的由来

宫保鸡丁的由来
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜,是由清朝的丁宝桢所创。丁宝桢一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜,很合胃口。调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎。

宫保鸡丁的做法 宫保鸡丁怎么做

宫保鸡丁的做法 宫保鸡丁怎么做
鸡腿肉洗净切丁,加入盐半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌匀,加入淀粉半勺拌匀腌制5分钟;||小葱切段,姜、蒜切粒,干辣椒剪成段;||碗中放入料酒、白糖、醋,生抽、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉,调成料汁;||锅中放油,加入鸡丁炸至8成熟;||锅中留底油,放入鸡丁炒匀,倒入料汁炒至浓稠即可。

宫保鸡丁配料

宫保鸡丁配料
宫保鸡丁配料有:鸡腿肉、大葱、干红椒、生姜、蒜、油酥花生米、花椒、糖、醋、盐、酱油、菜油、豌豆淀粉或者红薯粉、鲜汤。宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创,其对烹饪颇有研究,宫保即是他的官职名。
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