大肠怎么煮才会烂 大肠怎么煮才能煮烂
2022-09-26 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
1、在煮之前,先把猪大肠浸泡在清水中1-2小时,之后再将它冷水下锅煮,并且在锅里放一点碱,大火煮开后改为中火煮1个半小时左右就可以了。
2、先用盐搓洗猪大肠,再把猪大肠放水中煮20分钟,之后捞出来用少许的油和葱姜爆炒几分钟,再放到水中大火煮开,差不多煮20分钟就行了。
猪大肠怎么挑选
1、看颜色:新鲜的猪大肠颜色略带灰色,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明产品变质或制作过程不干净,或者添加酱料过度。
2、看外形:购买猪大肠时,尽量选择略粗一些的,这样的猪大肠吃起来口感好。粗一些的大肠更有肉,肉质会更有嚼头。切片的猪大肠就看肉的厚度,尽量挑选偏厚的猪大肠。
3、闻气味:新鲜的猪大肠带有一点肉腥味,如果是清洗干净的这种异味比较淡,有明显生肉味道及其它异味的可能是微变质或清洗不干净的产品。
猪大肠怎么清洗
方法一:将猪大肠冲洗干净后,加入盐和面粉反复揉搓,再冲洗干净;接着加入料酒反复搓洗,最后用淘米水来清洗。
方法二:将猪大肠翻过来,在水中加入醋和明矾来搓洗,然后依次用淘米水、酸菜水来清洗。方法三:在猪大肠上撒上适量生粉、食盐,抓洗干净后再次抹上生粉、食盐和醋来搓洗,最后清洗干净即可。
卤猪大肠的具体做法
1、猪肠用面粉和盐抓洗干净,飞水。捞出。放入干净的锅中,锅中放水、八角、桂皮、香叶、草果,橘皮等香料,开火煨至八成熟
2、另起锅卤,用料有蚝油、生抽、糖,可加点水。软烂,表皮金黄时拿出。
3、放在烤盘上,烤至表皮比较干爽。如表皮太粘糊可略冲洗下再烤。
4、斜刀切段装盘即可。
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