蒸螃蟹是朝上还是朝下 蒸螃蟹腹部是朝上还是朝下
2020-02-16 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
蒸螃蟹时螃蟹腹部应该朝上。这是因为螃蟹腹部朝上，其腹部充分接触蒸汽，不仅可以有效的杀菌消毒、加快其成熟，而且螃蟹里膏汁也不容易流失，鲜味更容易锁住，吃起来蟹的肉质更嫩，味道更鲜。
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蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
蒸螃蟹是用冷水蒸，冷水煮开后有蒸汽，利用蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，关键是冷水蒸出来的螃蟹蟹腿不易脱落，味道也更鲜美，热水蒸螃蟹只是比较节省时间。
清蒸螃蟹如何清洗
首先将螃蟹放进装有水的盆里，水的高度需要没过螃蟹，然后拿出事先准备好的牙刷并用手抓住螃蟹的两边，用力的清洗螃蟹的背、腹和嘴部，再用刷子清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部，接着打开螃蟹的腹盖从中间将排泄物从里向外挤出，最后用流动的水冲洗一下即可。
清蒸螃蟹的做法步骤
清蒸螃蟹的做法步骤：1、准备螃蟹1千克、生姜适量、料酒1勺；2、螃蟹用刷子洗刷干净，然后用棉线将脚绑住；3、锅里加入适量清水，加料酒适量，螃蟹放到蒸屉上，撒上姜丝；4、螃蟹隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟；5、出锅，剪掉棉线，即可食用。
螃蟹是海鲜类的吗
螃蟹是海鲜类的。但不是所有的螃蟹都属于海鲜。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。其中，梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹属于海蟹，而中华绒螯蟹是河蟹，属于河鲜。
如何蒸螃蟹
1、螃蟹用清水冲洗干净、然后浸泡20分钟!再用小牙刷把蟹刷洗干净。2、蒸锅加水、滴入几滴白酒烧开、将洗好的蟹放入蒸锅中、背面朝下。3、放入姜片和葱结、大火蒸十五分钟～十八分钟左右。蒸好的螃蟹出锅了。
蒸螃蟹需要多久 蒸螃蟹需要多久好
蒸螃蟹需要15分钟。蒸法：1.上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。2.姜4克切片、2克切末，大蒜切末。3.蒸锅中加水，蒸架上铺上姜片，放入大闸蟹腹部向上，再放上姜片，均匀淋入花雕酒，大火蒸15分钟，取出，放入上海青点缀。4.蘸碟中放入姜末、蒜末、生抽、醋、香油，拌匀。搭配蟹肉食用即可。
