今年以来，火锅行业掀起了一场前所未有的价格战，众多知名品牌纷纷推出价格更低的菜单和优惠活动，以吸引消费者并抢占市场份额。

　　3月，鸿姐老火锅率先以“9.9元抵100元代金券”的活动，将火锅行业的降价浪潮推向高潮。此后，各大火锅品牌纷纷跟进，降价动作愈发明显。

　　5月，楠火锅推出了全新的3.0店型，其中鲜牛肉仅需9.9元，锅底也降至39.9元，其创始人更是公开表示，人均消费将控制在70-80元之间。同月，呷哺呷哺也宣布套餐价格全面下调，单人餐均价58元，双人餐均价130元，平均客单价不超过60元，套餐均价降幅超过10%。

　　7月，连锁潮汕火锅品牌陈记顺和更是宣布大规模降价，广州区域门店的所有产品价格全面下调，牛肉类产品降价4-10元，蔬菜类产品也降价约4元。

　　九毛九旗下的怂火锅也进行了新一轮的菜品和价格调整，以极具吸引力的价格吸引顾客，如锅底8元起，荤菜9.9元起，素菜6.6元起等。

　　记者注意到，在2023年，各大火锅品牌就已经开始悄悄降价。财报数据显示，海底捞的顾客人均消费从2022年的104.9元减少至2023年的99.1元，海底捞方面表示，这主要是由于优惠活动的增加。

　　呷哺呷哺和湊湊火锅的客单价也分别有所下降；九毛九旗下的怂火锅人均消费也呈现逐年下降的趋势。

　　“餐饮价格竞争日趋激烈，市场竞争是主要原因，”中国社会科学院财经战略研究院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任向记者表示，“线上经营扩大了竞争范围，加剧了线下门店竞争，同时也使得价格成为线上引流重要手段。”

　　除了市场竞争激烈，消费者更加注重性价比的变化，也加速了火锅品牌价格下探或是促使各火锅品牌打造定位更低的子品牌。

　　据艾媒咨询发布的《2024年中国火锅行业发展与消费行为监测报告》显示，消费者在选择火锅店时，价格（62.3%）和品牌口碑（50.0%）是首要关注的因素。

　　“目前，消费者在餐饮消费中表现出明显的追求质价比、看重价值感的特征。”海底捞方面8月2日告诉记者。

　　为了应对激烈的市场竞争，海底捞还推出了平价副牌“小嗨火锅”，人均消费在80元以内，以满足更多消费者的需求。小嗨火锅自2023年9月在北京开业以来，已经迅速扩展至北京、河北、浙江等多个城市。

　　目前，面对经营成本和效率的挑战，各大火锅企业需要不断优化供应链和强化连锁管理，以在激烈竞争中稳步扩大市场份额，还需要面对差异化竞争的挑战，通过提供独特的门店服务体验，建立差异化竞争优势，以满足消费者多样化、个性化的就餐需求。