牛肉洗净切片，加盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，用牙签串上，姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段，锅里倒油，油温烧至7成热，放牙签牛肉炸10秒钟，捞出，留底油，放姜蒜爆香，再放干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀，盛出即可。

　　牙签牛肉怎么做

　　食材：

　　牛里脊400克，姜1块，蒜6瓣，小葱3根，干辣椒20克，花椒10克，辣椒粉4克，孜然粉4克，生抽2勺，老抽2克，料酒1勺，淀粉1勺

　　牙签牛肉的做法：

　　1.牛肉洗干净然后切片，加入盐半勺、生抽、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟，用牙签串上。

　　2.姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段。

　　3.锅里倒油，油温烧至7成热，放入牙签牛肉炸10秒钟，捞出。

　　4.锅中留底油，放入姜蒜爆香，再放入干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀，盛出即可。

　　小贴士：

　　牛肉翻炒的时间不要太长，否则口感会老。

　　佐料我没有写具体多少克，先少放一点，后面可以调整。