高筋面粉是怎么制成的 怎样把普通面粉变成高筋面粉呢
2020-03-21 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，那么高筋面粉是怎么制成的呢？
其实在普通面粉中加入蛋清进行糅合就可以变成高筋面粉了，高筋面粉的特点是有弹性，有嚼劲，适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子、饼干等。优质的高筋面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团，劣质的高筋面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均，手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。
猜你喜欢
世界上第一个使用口罩的国家是哪个国家 世界上第一只口罩是谁发明的
2023-11-18
19.4万
19.4万
古人有银行吗 古人怎么存钱
2023-05-18
9.3万
9.3万
古人会避孕吗 有哪些避孕方式
2023-05-18
19.6万
19.6万
古人如何避暑 古人避暑有哪些
2023-05-18
19.3万
19.3万
元宵节为什么不是法定节假日 为何元宵节不是法定节假日
2023-03-06
12.1万
12.1万
赵高居然不是太监 赵高原来不是太监
2023-03-06
18.3万
18.3万
朱元璋的锦衣卫究竟有多可怕 朱元璋的锦衣卫可怕吗
2023-03-06
11.1万
11.1万
古代寒门的门槛有多高 古代寒门的门槛到底有多高
2023-03-06
15.5万
15.5万
古代放假为什么会比现在多 古代放假有哪些节日可放
2023-03-06
16.1万
16.1万
大唐“耙耳朵”第一人是谁 谁是大唐“耙耳朵”第一人
2023-03-06
8.9万
8.9万
热门推荐
相关推荐
更多 >>
高筋面粉怎么配成低筋
把普通面粉和玉米淀粉按照4：1的比例调和即可，或者是按1:1的高筋面粉和玉米淀粉调配后，放置微波炉加热3分钟，再与淀粉调配成低筋面粉。
高筋面粉和低筋面粉有什么区别 高筋面粉和低筋面粉的区别
高筋面粉指蛋白质含量为12%到15%的面粉，适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等。低筋面粉简称低粉，其蛋白质含量为7%到9%，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
高筋面粉是怎么制成的 怎样把普通面粉变成高筋面粉呢
在普通面粉中加入蛋清进行糅合就可以变成高筋面粉了，高筋面粉的特点是有弹性，有嚼劲，适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子、饼干等。
高筋面粉适合做馒头吗 高筋面粉适合做什么
高筋面粉可以用来制作馒头，而且非常筋道，除此之外，还可以来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等，在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋面粉适合做什么 高筋面粉可以做什么
高筋面粉常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等，在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中，在蛋糕方面仅限于在高成分的水果蛋糕中使用。
烙饼用高筋面粉还是低筋面粉
烙饼用中筋面粉就可以了,也可以用低筋,不建议用高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高,容易起筋,煎饼会不够蓬松。 面条,饺子可以用高筋小麦粉。做饼可以用低筋小麦粉。烙大饼，和面的时候水面配比特别重要。想烙出的大饼柔软，保证面团的含水量，水量最少要占面粉的60%，如果想要烙出更松软的饼，那就要占比70%。
