醒面和发酵的区别 醒面和发酵的区别是什么
2021-11-26 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
醒面和发酵在含义有一些区别，醒面指的是面团和面时酵母菌的发酵过程，是面团的二次发酵；发酵不单指面团的酵母菌发酵过程，其他酒液、酱醋的发酵过程也是发酵，是微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身，或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。
醒，是进行二次发酵。又称之为“饧”。做面食，不管是发面还是死面食品，都经常会用到醒面。对于发好的面来说，“醒”就是进行二次发酵;对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布在不通风处放一会，然后才再塑形和进行加工制作。一般醒面的正常时间是15-30分钟，具体要依面粉的质量、食品的口感和要求而定。
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泡打粉和酵母粉的区别在哪里
泡打粉和酵母粉的区别：1、类型不同：泡打粉是复合膨松剂，呈中性;酵母是生物膨松剂。2、发酵方式不同：泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。3、用途不同：泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。4、起发作用的时间不同：泡打粉起发快;而酵母制成的酵母粉起发慢。
面霜和乳液的区别
面霜和乳液的区别：1、面霜中含的油分更多一些，质地是膏状的，而乳液中水的比例较高，质地的流动性比较好。2、面霜大多放在比较扁平的罐子里，方便取用，而乳液一般都在比较细长的瓶子里面，因为流动性好倒出来比较方便。3、面霜比较厚重，因此大多是在冬季天气干燥的时候使用，而乳液比较水润，一年四季都可以使用。
芝士粉和芝士的区别
芝士粉是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的，呈黄色或桔黄色，一般用在餐饮食品业中。芝士又名奶酪，是一种发酵的牛奶制品，每公斤芝士制品是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
