蛋黄酥的做法 蛋黄酥怎么做
2019-09-29 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
材料：咸蛋黄、猪油、肉松、豆沙、低筋面粉、水、糖
步骤：
1、碗中放入低筋面粉190g，猪油70g、水70g、糖38g混合成油皮材料，揉成团盖上保鲜膜静置三十分钟；
2、低筋面粉150g、猪油75g混合成油酥材料，同样揉团盖上保鲜膜静置三十分钟；
3、咸蛋黄浸泡白酒后放入烤箱，180度烤五分钟，豆沙包入蛋黄；
4、油皮分成20份，油酥分成20份。油皮内包入油酥，擀成椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟；
5、再次擀开卷起，面团垂直放于桌面压扁擀开，包入馅料；
6、刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱180度烤30分钟即可。
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蛋黄酥要放冰箱吗
蛋黄酥一般不建议放冰箱，已经吃过但没有吃完的蛋黄酥可以短时间存放在冰箱。制作好的蛋黄酥建议等它温度降低后，用保鲜袋、密封袋等可以隔绝空气的东西装好放置于阴凉处，一般可以存放3~5天左右，具体取决于存放的环境和温度。也可以使用真空包装将其密封装好，真空包装可以有效抑制微生物生长，防止食物发霉。
烤桃酥的温度和时间
烤桃酥的温度190度20分钟。步骤：1、蛋黄、玉米油、白砂糖和食用盐充分搅拌均匀。2、把面粉、淀粉、泡打粉以及小苏打倒在容器里拌匀。3、和面的时候就用刚才搅拌好的糖油混合物，充分混合均匀之后揉捏成团。4、取一小块面团当做面剂，先在掌心揉匀然后大拇指向下按压成一个小圆饼的形状，表面点缀一些黑芝麻即可。5、烤箱提前预热，190度中层上下火烤20分钟，具体的烤制时间和温度要根据自家的烤箱来调整。
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