草鱼腹部剖开，放盐、料酒腌制10分钟，小米椒切碎，杭椒切碎，姜、大葱和蒜切碎，小葱切葱花，将草鱼表面的水吸干，锅里加适量油，放草鱼炸至金黄，捞出，留底油，爆香姜葱蒜、花椒，再放小米椒、杭椒翻炒1分钟盛出，平底锅放草鱼，放杭椒、小米椒、蚝油，再加蒸鱼豉油和清水煮沸，烧15分钟即可。

　　草鱼怎么做好吃

　　食材：

　　草鱼600克、小米椒20克、杭椒20克、姜1块、蒜10瓣、小葱3根、花椒2克、大葱1段、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、蚝油2勺

　　平锅草鱼的做法：

　　1.草鱼清洗干净，沿腹部剖开，放入盐1勺、料酒1勺抹均匀，腌制10分钟左右。

　　2.小米椒切碎，杭椒切碎，姜、大葱和蒜切碎，小葱切成葱花。

　　3.用厨房纸巾将草鱼表面的水吸干净。

　　4.锅里加入适量油，放入草鱼，鱼皮朝下，炸至金黄，捞出。

　　5.锅中留底油，爆香姜葱蒜、花椒，再放入小米椒、杭椒翻炒1分钟左右，盛出。

　　6.平底锅放入草鱼，放入炒好的杭椒、小米椒、蚝油。

　　7.再加蒸鱼豉油和清水煮沸，小火烧15分钟，撒上葱花即可。

　　小贴士：

　　草鱼剖开，放少许盐腌制一下，能够去除鱼肉的腥味。

　　做平锅草鱼，最好用平底锅煎，这样能保证鱼的完整。