炖排骨前炒一下的好处
2020-05-14 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
炖排骨前炒一下的好处主要是可以起到去腥和提鲜的作用。
相信排骨是很多家庭桌上的硬菜，也深得家人们的喜爱。但是，我们经常会发现家人在炖排骨之前都会炒制一下，今天就来给大家具体分享一下原理。
排骨中其实还存在一些没有排出的血水，这样的排骨炖出来会用很大的腥味，不太好吃。然而如果我们简单的炒制一下不仅可以去掉排骨的腥味，还能使排骨更加容易上色，还可以起到提鲜的作用，所以炒制完的排骨再炖味道会更好喔。
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炖排骨前炒一下的好处
主要是可以起到去腥和提鲜的作用。排骨中其实还存在一些没有排出的血水，这样的排骨炖出来会用很大的腥味，不太好吃。然而如果我们简单的炒制一下不仅可以去掉排骨的腥味，还能使排骨更加容易上色，还可以起到提鲜的作用，所以炒制完的排骨再炖味道会更好喔。
炖排骨啥时候放盐最合适
炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好，如果放盐的时间太早，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应，既让肉很难炖烂，也会影响汤的味道，让汤失去鲜味。炖排骨时,除了排骨之外,还会加许多其他的食材,比如土豆,玉米,莲藕等。
山药炖排骨汤的做法 山药炖排骨汤怎么做
1、排骨切段，姜切片，山药切块。2、淡菜放入碗中，加入温水浸泡，去掉黑须。3、排骨下沸水，加姜片、料酒、大火煮开，捞出沥干。4、排骨放入砂锅，倒入姜片、淡菜干、清水适量，大火煮开，转小火炖90分钟。5、放入山药继续炖15分钟。调入盐、鸡精，拌匀即可盛出。
冬瓜和胡萝卜能一起炖排骨吗
冬瓜和胡萝卜能一起炖排骨。冬瓜和胡萝卜是蔬菜中具有很高药用价值的两种食物，它们经常作为药膳的主要食材。用冬瓜和胡萝卜来煲汤喝，可以起到生津止渴的作用。如果再配以排骨炖煮，味道就会更加鲜美。需要注意的是，最好先放胡萝卜，再放冬瓜；反之冬瓜就会变软，影响食用口感。
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香芋炖排骨是一道家常菜，主料是香芋等，配料是姜蒜等，调料是盐等，经过炖制而成。
萝卜炖排骨 萝卜炖排骨的做法
萝卜炖排骨是一道味道鲜美的中国菜肴，虽有不同的做法，但其主料均为萝卜和排骨。该菜有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。
