怎样发面蒸馒头软好吃 蒸馒头如何发面
2020-04-03 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
馒头是我国北方的主食之一，它做法简单，口味也可以根据个人而调制。
首先准备：酵母粉5克，面粉500g。
1、将酵母放入碗中，加入40度左右的清水搅拌至融化，然后将酵母水倒入面粉中，并加适量清水搅拌成絮状，然后和成面团。
2、将面团在温暖的环境中发酵约4个小时，直到面团内有蜂窝状即可。
3、在案板上倒上面粉，把面团放在上面继续揉搓。
4、将揉好的面团搓成长条，扯成小面团，并揉成馒头状。
5、最后将馒头放入蒸锅蒸熟即可。
温馨提示：蒸馒头时，如果面团已经充分发酵，可以直接用开水蒸，如果馒头没有充分发酵，可以用冷水上锅蒸。
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蒸馒头凉水装锅还是热水上锅
蒸馒头需要用凉水装锅，因为冷水蒸馒头，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，用热水或开水蒸馒头时，因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。制作馒头时，可以在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
没有酵母怎样发面蒸馒头
1、没有酵母可以用米酒来代替，在和面的时候缓缓将米酒倒入面粉里，边倒边搅拌即可；2、用老面引子来代替酵母，蒸出来的馒头又软又白，且带有浓浓的麦香味；3、在和面的时候加入适量白糖和白醋，也可以使得面团发酵。
小苏打可以发面蒸馒头吗 小苏打能发面蒸馒头吗
小苏打可以发面蒸馒头。在烹调行业中，小苏打通常作为膨松剂使用，因为小苏打的主要成分为碳酸氢钠，遇热发生反应后会生成二氧化碳气体和水，这些气体溢出就会使得馒头呈现蜂窝状，达到发面蒸馒头的目的。
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蒸馒头面和软了怎么补救
蒸馒头面和软了，可以将面团用力多揉一段时间即可。一般和面软了，和面和揉面的时候费力小一点，醒一段时间后，容易塌、变形，蒸出来的馒头蓬松、柔软，吃起来像面包。
