味精的主要成分
2019-10-28 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，谷氨酸钠又叫麸氨酸钠。谷氨酸是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐，它是一种无色无味的晶体，会在232°C时解体熔化。
经科学家证明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠是对人体无害的。在碱性环境中味精会发生化学反应，产生一种叫谷氨酸二钠的物质。该物质会散发出腐肉气味，所以要适当地使用和存放。
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味精的主要成分是什么
味精的主要成分是粮食经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。味精是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。
鸡精的主要成分
鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。鸡精是一种复合调味料，添加香精（或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状，但以颗粒状为主。鸡精的主要鲜味剂是味精（谷氨酸钠）按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于80％ 。
味精的主要成分 味精的主要成分是什么
味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，谷氨酸钠又叫麸氨酸钠。谷氨酸是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐，它是一种无色无味的晶体，会在232°C时解体熔化。
味精的主要成分
味精主要成分是粮食经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，谷氨酸钠又叫麸氨酸钠。谷氨酸是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。
味精的危害
味精的主要成分为谷氨酸钠，当摄入过多时会妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。特别是婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精，为自己腹中的孩子造就一个良好的降生环境。
味精的成分
味精的成分主要是谷氨酸钠。目前，国内厂家多以淀粉为原料生产谷氨酸，少数厂家以糖蜜为原料生产谷氨酸，然后转化生产成味精。除此之外，味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成。用脲、钱盐等为氮源，加入辅料，培养谷氨酸生产菌，再进行发酵即可。
