挂面和线面的区别 挂面和线面制作工艺
2024-01-04 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
1、制作工艺：挂面是一种细若发丝、洁白光韧的手工面食，其制作工艺相对简单，主要是通过和面、揉面、切面、晒面等步骤完成。而线面则是将面粉和成团，经过发酵后用特制的线面机反复拉揉，最后缠绕在线上晾晒而成，其制作工艺相对复杂。
2、口感：挂面因为制作工艺的原因，口感比较单一，主要是以筋道、爽滑为主。而线面的口感则比较丰富，因为其在制作过程中经过了反复拉揉，所以口感更加细腻、柔滑。
3、用途：挂面是一种快销食品，常常被用来做汤面、炒面和凉拌面等。而线面则主要用于煮汤和搭配其他食材食用，如福建的“妈祖线面”。
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