龙井虾仁是什么菜系 龙井虾仁属于什么菜系
2022-06-20 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
龙井虾仁是浙江菜系,是中国浙江省杭州市传统风味名菜。龙井虾仁将茶饮与虾仁融合,整体清新软嫩,虾仁玉白,鲜嫩,芽叶清香,色泽雅丽,虾中有茶香,茶中有虾鲜,食后清口开胃,回味无穷,2018年9月10日,龙井虾仁被评为浙江省十大经典名菜之一。
龙井虾仁历史
清末安徽的厨师就已在用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了。
美食家高阳在《古今食事》里曾提及:“翁同龢创制了一道龙井虾仁,即西湖龙井茶叶炒虾仁,真堪与蓬房鱼匹配。”
20世纪20年代,龙井虾仁流行于杭州百姓家庭中。
30年代,常熟厨师将龙井虾仁列入菜谱中。
1972年,美国总统尼克松访华时,在杭州设宴招待,菜单上就有龙井虾仁。
龙井虾仁的典故
相传,乾隆皇帝微服私访,在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶,深感清香可口,趁人不备,暗抓了些茶叶离去,后来在市内餐馆用膳,叫店伙计用此泡茶。店伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角,急忙告诉店主。
店主正值烹调虾仁,惊慌中竟把店伙计手中的茶叶当作葱末撒到锅内。 想不到这道茶叶虾仁色泽雅丽, 滋味独特,吃得乾隆点头称好。此后,这道菜肴便成了杭州名菜而流传至今。
猜你喜欢
三伏天从什么时候开始算起 三伏天如何调理饮食
三伏天最热的是哪一伏 三伏的时间如何确定
小暑应该注意些什么 小暑期间如何保持良好的心态
小暑过后的节气是什么 小暑到大暑的气象变化
小暑是入伏的头一天吗 小暑与三伏天的关系
三伏天忌吃什么食物 三伏天吃哪些比较好
夏季为什么多暴雨天气 如何预防夏季的暴雨天气
2024末伏从哪天开始到哪天结束 末伏与秋老虎的关系
2024中伏从哪天开始到哪天结束 中伏热不透是什么意思
2024初伏从哪天开始到哪天结束 初伏为什么要吃饺子
龙井虾仁是什么菜系 龙井虾仁属于什么菜系
佛跳墙是什么菜系 佛跳墙属于什么菜系
东坡肉是什么菜系的
南京菜属于什么菜系 南京菜属于什么菜系有哪些
佛跳墙是哪个菜系 佛跳墙是哪个菜系呢
虾滑是什么 虾滑是什么做的