糖有哪几种 糖有哪几种分类
2022-08-10 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
单糖、低聚糖、多糖、结合糖等。1、单糖:不能被水解成更小分子的糖。常见单糖有葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖。2、低聚糖:又称寡糖,由2~10个单糖分子脱水缩合而成,具有营养意义的低聚糖是双糖,也较为普遍。常见双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖。3、多糖:是几百个乃至几万个单糖分子缩合生成。
1、单糖:不能被水解成更小分子的糖。常见单糖有葡萄糖(CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO)、果糖(CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH)、核糖(CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO)和脱氧核糖(CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO)。
2、低聚糖:又称寡糖,由2~10个单糖分子脱水缩合而成,具有营养意义的低聚糖是双糖,也较为普遍。常见双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖。蔗糖广泛存在于植物的根、茎、叶、花、果实和种子中,尤以甘蔗和甜菜中含量最高,故名蔗糖,分子是一个葡萄糖分子和一个果糖分子缩合而成。麦芽糖,又称饴糖,甜度约为蔗糖的一半。麦芽糖分子由两个葡萄糖分子脱水缩合而成。③乳糖,因存在于哺乳动物的乳汁中而得名。乳糖分子由一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子结合而成。
3、多糖:由几百个乃至几万个单糖分子缩合生成,通式为(C6H10O5)n,最重要的是淀粉与纤维素。均一性多糖:淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖);不均一性多糖:糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)。
4、结合糖:复合糖,糖缀合物,有糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等。
白糖分为哪几种
白糖主要分为二大类,即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖,绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同,划分为四个级别,分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。绵白糖分为三个级别,分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。
冰糖的主要成分是什么?
1、冰糖的主要成分是白砂糖;
2、冰糖186℃可以融化;
3、冰糖可以以精炼糖厂精炼车间的中间制品精制糖浆为生产原料,也可以以白砂糖为原料,经过再溶、清净、重结晶生产工艺而制成。
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