螃蟹蒸熟后第二天还能吃吗 螃蟹蒸熟后第二天还可以吃吗
2022-08-29 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
螃蟹蒸熟后第二天不建议吃。螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。
螃蟹蒸多长时间
蒸螃蟹所需时间具体看螃蟹个头大小,如果螃蟹是150克以下,一般大火蒸5分钟,小火10分钟即可,如果是150克-250克的螃蟹,大火蒸5分钟,小火12分钟,如果是超过250克的螃蟹,大火蒸5分钟,小火蒸15分钟即可。
蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸
蒸螃蟹是用热水还是冷水蒸都可以,关键要看你更喜欢吃蟹肉还是蟹黄。
如果喜欢吃蟹肉,那就冷水蒸。由于螃蟹是鲜活的,有生命气息的,放入锅中用冷水蒸,慢慢受热有一个适应过程,冷水缓慢加热,形成的水蒸气能更好地挥发掉螃蟹的腥味,再加上受热均匀,使肉质更加细嫩紧致。
如果喜欢吃蟹黄,那就热水蒸。持续高温使螃蟹快速成熟,蟹黄迅速凝固,这样蟹黄就会凝聚性好不外露,鲜味流失少。
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