豉油属于酱油。豉油源于中国传统的酿造工艺，主要原料包括大豆、脱脂大豆或黑豆，小麦或麸皮。在制曲和发酵过程中，加入水和食盐，利用微生物的繁殖与分泌的酶，进行独特的酿造过程，最终得到的豉油，是一种充满亚洲特色的烹饪调味料。

　　豉油与酱油有什么区别

　　1、原料：豉油通常由大豆、黑豆、豌豆等发酵而成，而酱油则主要由大豆、小麦、麸皮等发酵制成。

　　2、色泽和口感：豉油的颜色较深，具有浓郁的酱香味和豆香味；酱油的颜色相对较浅，口感醇厚且有浓郁的酱香味。

　　豉油是生抽还是老抽

　　都不是，豉油、生抽、老抽都属于酱油的一种，生抽颜色较浅，味道相对较轻，而老抽颜色较深，味道较重。在烹饪中，豉油可以用于鱼类食物的调味，因为它颜色淡且味道适中，有时可以单独使用。