冰粉和凉粉都是深受大家喜爱的美食。它们外表看起来有些相似，都冰冰凉凉的，可实际上在很多方面存在着区别。今天咱们就来仔细聊聊冰粉和凉粉到底有啥不一样！

　　冰粉和凉粉的区别

　　1、原料不同

　　冰粉：冰粉的主要原料是冰粉籽，它是假酸浆的种子。把冰粉籽装在纱布袋里，在水中反复揉搓，冰粉籽中的果胶等成分就会溶出到水中，再加入石灰水等凝固剂，就能让液体凝固成冰粉。现在也有一些冰粉粉，是用人工合成的材料制成，能更方便地制作出冰粉。

　　凉粉：凉粉的原料种类比较多。常见的有绿豆凉粉，它是以绿豆为原料，经过浸泡、磨浆、过滤、煮制等一系列工序制作而成；还有豌豆凉粉，用豌豆作为原料，制作方法和绿豆凉粉类似；另外，还有用红薯淀粉、土豆淀粉等制作的淀粉类凉粉，这些淀粉加水混合后，加热熬煮至浓稠，冷却后就能凝固成凉粉。

　　2、口感不同

　　冰粉：冰粉的口感非常嫩滑，入口即化，就像吃果冻一样，QQ弹弹的，而且质地比较软，轻轻一抿就散开了，给人一种清爽、滑溜的感觉。

　　凉粉：凉粉的口感相对更有韧性一些，吃起来比较劲道。无论是用绿豆、豌豆还是其他淀粉制作的凉粉，都具有一定的嚼劲，在嘴里咀嚼时能感受到它的爽滑和紧实。

　　3、外观不同

　　冰粉：冰粉通常呈现出透明状，色泽晶莹剔透，就像一块透明的果冻，几乎看不到明显的杂质或纹理，看起来非常纯净。

　　凉粉：凉粉的颜色会因原料不同而有所差异。绿豆凉粉一般是浅绿色，色泽比较清新；豌豆凉粉多为米黄色；而淀粉类凉粉大多是白色。而且凉粉表面可能会有一些细微的纹理，不像冰粉那样完全光滑无纹。

　　4、吃法不同

　　冰粉：冰粉一般作为甜品食用。常见的吃法是在冰粉中加入红糖水，甜甜的红糖水与冰粉搭配，口感清甜。还会添加一些水果，像草莓、芒果、西瓜等，增加水果的香甜和清爽口感，有的还会加入花生碎、葡萄干、椰果等配料，丰富口感和层次。

　　凉粉：凉粉既可以作为小吃凉拌着吃，也可以热炒。凉拌时，会加入蒜末、葱花、生抽、醋、辣椒油、香油等调料，搅拌均匀后，味道香辣可口，十分开胃；热炒的话，通常会和肉丝、白菜等一起炒制，让凉粉吸收其他食材的香味，别有一番风味。

　　冰粉和凉粉的禁忌人群

　　1、冰粉的禁忌人群

　　脾胃虚寒者：冰粉属于寒凉食物，容易刺激脾胃，导致消化不良、腹泻等问题。脾胃虚寒者（包括素体脾胃虚弱或饮食失调，劳累过度，久病伤胃，过食生冷导致的脾阳不足）食用后可能会加重病情。

　　肠胃炎或胃溃疡患者：冰粉的冷凉性质可能会刺激肠胃，加重炎症或溃疡的症状。

　　口腔溃疡或敏感者：冰粉中的冰块或凉汤可能会刺激口腔溃疡，加重不适感。

　　感冒发热者：冰粉属于寒凉食物，食用可能使体内寒气增加，对感冒发热的人不利。

　　孕妇：冰粉在制作过程中可能会添加一些化学成分，且其寒凉性可能引起孕妇的腹泻、腹痛，甚至刺激子宫收缩，对胎儿不利。因此，孕妇最好避免食用。

　　个人过敏或食物不耐受者：如果对冰粉中的某些成分过敏或食物不耐受（如乳制品、果酱等），应避免食用。

　　2、凉粉的禁忌人群

　　高血压患者：凉粉中可能含有较高的盐分，导致体内钠离子浓度上升，进而引发血容量增加和血压升高，对高血压患者构成威胁。因此，高血压患者在食用凉粉时应控制盐量。

　　糖尿病患者：凉粉的主要成分是淀粉，消化后会转化为葡萄糖，可能导致血糖上升。此外，凉粉中的调味料和添加剂也可能含有糖分或盐分，影响血糖水平。因此，糖尿病患者应谨慎选择并适量食用凉粉。

　　消化不良患者：凉粉过量摄入可能增加肠胃负担，不利于消化。对于脾胃虚弱、胃寒或胃热的人群来说，凉粉并不是一个理想的选择。

　　冷饮过敏者：凉粉作为冷饮的一种，可能引发过敏反应。对于冷饮过敏的人群来说，应避免食用凉粉。

　　阳虚者：凉粉属凉性食品，阳虚体质的人长期或过量食用可能会诱发或加剧阳气不足的症状，如手足不暖、腰膝酸冷等。

　　月经期女性：食用过多生冷食物可能会降低血液循环速度，影响子宫的收缩和经血的排出，从而加重痛经症状。