寿司口感丰富，外形可爱，是很多人都爱吃的美食。其实在家做寿司并不难，只要掌握了方法，就能做出美味又健康的寿司。下面就给大家讲讲寿司具体的制作方法步骤！

　　寿司怎么做的方法步骤

　　1、准备食材

　　米饭：准备适量的优质大米，比如东北大米。一般来说，根据食用人数，1-2人可以准备100-150克大米，3-4人准备200-300克大米。把大米淘洗干净，按照正常煮饭的比例加入适量的水，用电饭煲煮熟。煮好后不要马上打开锅盖，焖10-15分钟，这样米饭会更软糯。

　　寿司醋：这是给米饭增添独特风味的关键调料。可以购买现成的寿司醋，按照每100克米饭加入10-15毫升寿司醋的比例准备。如果没有寿司醋，也可以自己调配，用白醋、糖、盐按照5:3:1的比例混合，小火加热搅拌至糖和盐融化，放凉后即可使用。

　　配菜：配菜可以根据个人口味自由选择。常见的有黄瓜、胡萝卜、火腿、鸡蛋、肉松等。黄瓜和胡萝卜洗净后，切成手指粗细、长度约5厘米的长条；火腿同样切成类似的长条；鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀，在平底锅中摊成薄饼后，切成和其他配菜一样的长条。

　　2、制作过程

　　调制米饭：把焖好的米饭盛出，放入一个较大的容器中。将准备好的寿司醋慢慢倒入米饭中，一边倒一边用饭勺轻轻搅拌，让米饭均匀地吸收寿司醋。搅拌时动作要轻柔，避免把米饭弄碎，搅拌均匀后，让米饭稍微晾凉，这样后续操作时米饭不会太粘手。

　　准备寿司帘：寿司帘是制作寿司的重要工具，可以在网上或者超市购买。在寿司帘上铺上一张保鲜膜，这样可以防止米饭粘在寿司帘上，方便清洗。

　　铺米饭：取适量晾凉的米饭放在保鲜膜上，用饭勺或者手将米饭均匀地铺在保鲜膜上，厚度大概在0.5-1厘米左右。注意米饭要铺满寿司帘的三分之二左右，留出三分之一的空白，方便后续卷起。

　　放配菜：在铺好的米饭上，均匀地摆放上准备好的各种配菜。可以将黄瓜条、胡萝卜条、火腿条、鸡蛋条依次排列，也可以根据自己的喜好随意组合。如果喜欢吃肉松，还可以在配菜上撒上一些肉松。

　　卷寿司：借助寿司帘，从铺有米饭的一端开始慢慢卷起。卷的时候要稍微用力，将米饭和配菜紧紧地卷在一起，卷成一个紧实的长条。卷好后，稍微用力挤压一下寿司卷，让它更加紧实。

　　切寿司：将卷好的寿司卷放在案板上，用锋利的刀切成小段。切的时候刀要蘸一下水，这样可以防止米饭粘在刀上，每切一刀后都要把刀擦干净，再切下一刀。切成的小段厚度大概在1-1.5厘米左右。

　　制作寿司注意事项

　　1、食材选择与处理

　　米饭：优先选择粘性较强的大米，如珍珠米、东北大米等，这样能使寿司更好地成型。淘米时不要过度揉搓，避免破坏米的营养和口感，一般淘洗2-3次，直至水变清澈即可。

　　海鲜：如果使用海鲜，一定要确保其新鲜度。像三文鱼、金枪鱼等生鱼片，要选择肉质有弹性、色泽鲜艳、无异味的。处理海鲜时，刀具和案板要保持清洁，生熟食材分开处理，防止交叉污染。

　　蔬菜：蔬菜要洗净并沥干水分，否则多余的水分会使寿司变得湿软，影响口感和成型。例如黄瓜、生菜等，可以先用厨房纸巾吸干表面水分。

　　2、米饭煮制与调味

　　煮制：煮饭时水的比例很关键，一般米和水的比例为1:1.2至1:1.3。可以根据米的品种和个人口感偏好适当调整。煮好后让米饭焖一会儿，使米饭更加软糯、口感均匀。

　　调味：寿司醋的用量要适中，一般每100克米饭搭配10-15毫升寿司醋。如果喜欢更酸一点的口味，可以适当增加用量，但过多会掩盖米饭本身的香味。搅拌寿司醋和米饭时，要使用木勺或塑料勺，避免用金属勺，以防与寿司醋发生反应，影响味道。