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香椿怎么长时间保存 香椿怎么吃健康

2025-02-19 天奇生活 【 字体:

  香椿是春季限定的鲜味,但它的娇嫩也让保存成了难题。想要全年都能尝到这口“树上鲜”,关键在于锁住水分、减少营养流失。下面就一起来看看长时间保存香椿的方法!

香椿怎么长时间保存

  香椿怎么长时间保存

  一、焯水冷冻法

  香椿去老根、洗净后,用加盐的沸水焯烫30秒至1分钟(叶子变绿即可);

  过凉水降温,挤干水分后分成小份,用保鲜膜裹紧或装密封袋。

  二、盐渍法

  新鲜香椿不焯水,直接撒盐揉搓至出汁(盐量约为香椿重量的15%);

  装坛压实,表面倒层香油隔绝空气。

  注意:腌制20天后再食用,亚硝酸盐含量更低。

  三、晾晒法

  焯水后的香椿平铺晾晒3-5天,中途翻面;

  完全干燥后装罐,放阴凉处保存。

  食用方法:冷水泡发后炒肉、炖汤。

  优势:不占冰箱,适合大量储存。

香椿怎么长时间保存

  香椿怎么吃健康

  1、香椿拌豆腐

  材料:香椿1把、嫩豆腐1块、盐、香油、生抽、白糖、蒜末适量。

  香椿洗净,放入沸水中焯烫1-2分钟,捞出过凉水,沥干水分后切成碎末。

  嫩豆腐切成小块,放入开水中加盐焯烫2-3分钟,捞出放入碗中。

  碗中加入适量盐、香油、生抽、白糖、蒜末,搅拌均匀,制成调味汁。

  将香椿末放入豆腐碗中,倒入调味汁,搅拌均匀即可。

  特点:豆腐富含蛋白质和钙,与香椿搭配,口感鲜嫩,营养丰富,清爽可口,具有清热润燥、健脾益胃的功效。

  2、香椿炒鸡蛋

  材料:香椿1把、鸡蛋3-4个、盐、料酒适量。

  香椿洗净焯水,捞出过凉水,切成小段备用。

  把鸡蛋打入碗中,加入适量盐和料酒,搅拌均匀。

  将香椿段放入蛋液中,搅拌均匀。

  锅中倒入适量油,油热后倒入香椿蛋液,用铲子轻轻推动,待蛋液凝固后翻面,煎至两面金黄即可。

  特点:鸡蛋营养全面,与香椿一起炒制,香椿的独特香味融入鸡蛋中,味道鲜美,能为人体提供丰富的蛋白质、维生素等营养物质,是一道经典的香椿吃法。

  3、香椿煎蛋饼

  材料:香椿1把、鸡蛋2-3个、面粉适量、盐、胡椒粉、葱花适量。

  香椿焯水后切成碎末。

  鸡蛋打入碗中,加入适量面粉、水、盐、胡椒粉、葱花和香椿末,搅拌成均匀的面糊。

  平底锅刷一层薄油,油热后倒入适量面糊,摊成薄饼状。

  小火慢煎,待表面凝固后翻面,煎至两面金黄熟透即可。

  特点:这种吃法口感外酥里嫩,将香椿的香味与鸡蛋、面粉完美结合,富含碳水化合物、蛋白质等营养,既可以作为主食,又能当作小吃,美味又健康。

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