麻油跟香油什么区别 麻油跟香油的不同
2020-05-09 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
1、味道不同,普通麻油香味清淡,而香油具有浓郁的芝麻香味。2、用途不同,普通麻油一般作为烹调油,也可用来制作糕点、糖果等食品;而香油主要用以佐餐调味,也可作为传统糕点的辅料。3、加工工艺不同,麻油用压榨法、浸出法和其它方法加工,而香油主要用小石磨或机械法生产制取。
麻油跟香油什么区别
麻油又叫做麻籽油,是由麻结出的籽压榨出来的油,也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。麻油在重庆火锅是蘸料,而且在重庆许多菜品和小吃中都有麻油的身影。例如,凉粉、凉面、酸辣粉,还有各的卤菜、凉菜等。麻油在长江以南地区非常受欢迎,除制作糕点外,麻油也是夏天的凉拌菜必不可少的一种调味品。
而香油是从芝麻中提炼出来,具有特别香味的油,故称为“香油”。 按榨取方法来分,一般分为压榨法、压滤法和水代法,小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。香油也称为芝麻油,色如琥珀、晶莹透明、浓香醇厚,可用于调制凉热菜肴,去腥臊而生香味;加于汤羹,增鲜适口,是食用油中之珍品。
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