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牛裙肉是哪里 牛裙肉是什么部位

2020-05-13 14:05:19 天奇生活 【 字体:

  牛裙肉是位于牛腹部横膈膜外面的一层薄薄的肌肉。牛裙肉又叫做护心肉、横隔肌,是用来隔断胸腔与腹腔的组织,伸缩的时候可以起到呼吸的作用。牛裙肉适合用来做下酒菜,因为这块肉里有筋膜,吃起来有弹性、嚼头。

牛裙肉是哪里

  牛裙肉是哪里

  牛裙肉其实就是护心肉、横隔肌,用来拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去,因此护心肉也叫“护心肢”。牛裙肉主要分为厚裙肉和薄裙肉,厚裙肉指隔膜下方的一块内腹肉,非常嫩的一块肉;而薄裙肉就是在牛隔膜上的一条薄薄的肉。这块肉牛肉味非常浓郁,肉质比较紧实,且有弹性。薄的地方不到一厘米,薄裙厚的道的地方大概一厘米左右。

牛裙肉是哪里

  牛裙肉的主要吃法有尖椒护心肉。在准备材料的时候,最好还有老汤,饭店里的尖椒护心肉之所以好吃,老汤绝对功不可没,如果没有也可以用骨头汤来代替。如果买的是煮好的护心肉,可以省了爆炒的环节,腌制的时候也不要放盐。

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