手抓饼的做法及配方 手抓饼的做法和配方
2020-06-19 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
500克高筋面粉加25克黄油、250克水,揉制成面团后醒发15分钟备用,将面团取出搓成长条,撒少许薄面,擀成长方形的薄片状,刷食用油和黄油,再对折重复以上动作,再次对折成长条,卷起成盘,再擀成薄厚均匀的圆饼,放入平锅中煎至两面金黄,加入煎好的鸡蛋、牛肉饼、香肠,沙拉酱即可。
手抓饼的做法及配方
手抓饼起源于中国台湾地区,是从葱抓饼演变而来。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,可搭配鸡蛋、肉松叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、生菜等辅料,也可搭配沙拉酱、番茄酱、黑胡椒酱等酱料,香酥可口,老少皆宜。
手抓饼做法除了以上介绍的方法外,大家还可以将按照以下方法制作:将面粉放入容器,加温水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状,然后加水揉成面团,案板撒面粉,继续揉面至表面光滑,然后用保鲜纸包好静置30分钟时间,面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片,刷一层薄油;将面皮如折扇子般折叠成一条长条;将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁,平底锅放少量的油,把饼放入中火煎烙,煎成两面金黄即可。
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