蒸饺需要蒸多长时间 蒸饺蒸多久
2020-09-25 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
蒸饺需要蒸15-20分钟,一般蒸饺子是先大火,然后中小火,最好是冷水下锅蒸。无论是蒸刚包好的饺子还是冷冻饺子,首先都需要用大火约5分钟左右,将蒸饺子锅中的水烧开,然后其中素饺子需要10分钟左右,肉饺子则需要15分钟左右。这样蒸出来的饺子不仅香软,而且个个分明,口感好吃。
蒸饺冷水下锅的原因
一方面开水下锅那是煮饺子的做法,若是蒸饺子还怕被蒸汽所烫伤;另一方面冷水下锅蒸饺子,可以让饺子的皮和馅都能均匀受热,不至于饼皮一下子遇到高温就蒸裂口的现象,因此需记住蒸饺子冷水下锅蒸,而煮饺子则是开水下锅。
蒸饺开水上锅还是冷水
如果是速冻饺子,就需要用冷水蒸,速冻饺子蒸熟前需要解冻,加入冷水,把饺子放上去,在加热的过程中可以逐渐解冻,过一段时间就蒸热了,如果是现包饺子,可以用开水上锅蒸,这时饺子会快速煮熟,口感更好。如果是才包好的饺子用水煮,冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况,但热水下锅蒸由于加热迅速,蒸出来不容易破皮,味道也更鲜。
怎么蒸出来的饺子皮才不会硬
只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软,也就是说不能用凉水和面。而且在包饺子封口边缘不要捏太多褶,褶皱有几层皮重叠在一起,因此边缘蒸熟就会发硬。
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