甜皮鸭怎么加热皮才酥脆 甜皮鸭正确加热的方法
2020-11-10 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
1、烤箱加热:将凉掉的甜皮鸭放进电烤箱里,低温烤上5分钟,再用高温烤4分钟即可。2、微波炉加热:用锡箔纸将冷的甜皮鸭包裹起来,放进微波炉里加热8-10分钟左右。3、淋油加热:锅内倒油烧热,用筷子从甜皮鸭的翅膀下将鸭子挑起,用滚热的油将鸭全身反复浇匀,即可恢复甜皮鸭原有的酥脆可口。
甜皮鸭怎么加热皮才酥脆
甜皮鸭,又称卤鸭子,也叫甜皮卤鸭,沿用的是清朝御膳工艺,由民间发掘、改进。其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。制作正宗的“甜皮鸭”,必须选用农家喂养的土鸭子(麻鸭)为原料,亦可用仔鹅代替。
制作方法:
鸭子宰杀后去毛,剔出内脏,洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身,将鸭子放入盆中,腌渍5-6小时;炒锅上火,放入熟菜油烧热,将冰糖砸碎放入锅中,炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时,立即掺入适量开水搅匀,即制成糖色汁。
再将所有的香料用洁净纱布包成香料包,煮锅内掺入鲜汤,放入精盐、料酒、糖色汁、生姜、大葱和香料包,用大火烧开,转用小火熬1个多小时,即成卤汁;将腌好的鸭子放入,煮卤至熟,捞起控干水分,再放入油锅中,炸至皮酥且呈棕红色时捞出,刷上饴糖即成。
猜你喜欢
为什么在夏至这天影子最短 北半球影子长短的变化规律
北半球夏至与冬至的区别 北半球夏至到冬至的变化
夏至适合泡什么茶饮 夏至喝茶饮需要注意什么
为什么夏至北方比南方白天长 夏至这一天的极昼范围有多大
夏至为什么要喝糖水 夏至喝什么比较好
夏至的民俗农事有哪些风俗 夏至的风俗有哪些
与夏至有关的古诗有哪些 与夏至有关的古诗反映了什么
夏至北半球什么最短什么最长 北半球的昼夜长短是何如变化的
夏至有哪些常吃的食物 夏至的习俗
夏至后如何确定暑伏时间 三伏指的是什么
甜皮鸭怎么加热皮才酥脆 甜皮鸭正确加热的方法
仙茅怎么吃才不中毒 仙茅的吃法
加热包扔垃圾桶会着火吗 加热包怎么处理
北极甜虾是生的还是熟的 怎么吃
绝味鸭脖是哪里的特产 绝味鸭脖都有什么食品
鸭肝的相克食物 鸭肝不能和什么一起吃