小龙虾冷水下锅还是热水下锅 吃小龙虾的危害
2022-09-29 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
建议用冷水下锅。小龙虾是淡水虾,相对于海虾腥味会较重,其中富含蛋白质成分,直接用热水下锅的话,其肉质容易变得紧缩,吃起来的口感较老,而且这样容易使小龙虾的膻味锁在肉质中。用冷水下锅的话,热量会随着水温的升高慢慢传递到龙虾肉上,这样食材的受热会更加均匀,煮出来的小龙虾肉质也更为细嫩。
如何挑选小龙虾
1、季节:小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥。
2、颜色:看小龙虾是清水是浑水,一看背部,红亮干净,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。
3、大小:尽量买刚长大的龙虾,像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的。
如何清洗小龙虾
1、先把龙虾用强劲的水柱冲洗几遍,再用家里不用的牙刷或者钢丝球洗刷腹部刷去泥土。
2、清洗龙虾内部,倒些醋和盐和水调好,把龙虾倒进去浸泡30分钟,让龙虾把体内脏东西和腮边脏东西都吐出来,再清水清洗几遍。
3、把龙虾清洗干净后,要去除龙虾体内的肠子。龙虾的尾巴有三部分,取中间那个尾巴左右扭动,慢慢的拽出来,肠子就跟着出来了。
4、虾的头部有内脏,聚集很多没消耗掉的脏东西,必需要去除。在龙虾头部三分之一的地方用剪刀稍微剪开一个口子,不要直接剪断,然后就会看答到一个黄色和黑色的,黑色是内脏,然后把内脏扯掉就可以了。
小龙虾家常做法
主料:小龙虾500克。
辅料:干辣椒适量、姜片适量、蒜头适量、葱段适量、油4汤勺、料酒3汤勺、生抽3汤勺、白糖0.5汤勺、盐1勺。
1、食材:小龙虾(已收拾干净)、干辣椒(已剪开)、姜片、蒜头、葱段。
2、烧锅加4汤勺油烧热,下入干辣椒、姜片、蒜头炝锅。
3、随后,下入小龙虾,加3汤勺料酒、适量的清水,翻炒翻炒。
4、接着,加3汤勺生抽,加0.5汤勺白糖,加1勺盐。
5、煮10-15分钟后,放入入葱段,翻炒一下即可。
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