什么东西加热会凝固 加热会凝固的东西是什么
2021-01-11 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
“什么东西加热会凝固”,答案是蛋。“蛋”指的是一些陆地上动物产下的卵,如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等。其中,鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋里的卵白含有蛋白质较多,属于胶体,加热之后就会凝固。
什么东西加热会凝固
加热会凝固的主要有两类:1、胶体类:加热能够使胶体凝固析出,如鸡蛋清,这种含蛋白质多的东西属于胶体。2、热固性树脂:塑料的一种,在不加热的情况不流动,一旦加热就会固化,变成硬塑料。但又和常见的塑性塑料不一样,因为这种硬塑料一旦加热过一次,再加热只会越来越硬,而不会变软。
最常见的就是“鸡蛋”加热会凝固。一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7-8克,脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。
煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂,避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”。蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀,而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率,当内容液体的体积大于蛋壳容量时,蛋壳就会胀破。
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