剁辣椒的做法 怎样做剁辣椒好吃
2021-06-08 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
材料:新鲜红辣椒,大蒜,姜,高度白酒,盐适量。做法:将买来的新鲜红辣椒洗净;放在篦子上晾干水分;将红辣椒去缔切碎;用刀将切碎的辣椒剁成沫,装入干净盆内;将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中,加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。
辣椒虽然在我国的历史不长,大概也就四百多年的历史吧,但是,我国人在吃辣椒的方面,却非常的厉害,四川的火锅、湖南的剁椒鱼头、重庆的小面等,都是用辣椒制作出来的美味。
不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来,但一定要带手套否则会很辣。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒,拿着缔的部分一点一点剁,这样手上就不会辣。
洗辣椒时不用去缔,否则会进去水,不容易晾干水分剁椒容易坏,而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”,晾晒的时间一般都是一天。
辣椒的保存方法也有很多,可以穿成串晒干了做成干辣椒,也可以做成辣椒酱,还可以做成剁椒。剁椒是一种很容易的辣椒了,它主要是将辣椒剁碎,然后放入食盐、大蒜、生姜腌制而成的,制作好的剁椒色香味俱全,做什么菜都好吃。
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