牛奶的成分 牛奶有什么成分
2021-07-08 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
牛奶的成分有水分、蛋白质、脂肪、糖类、无机盐等。纯牛奶中蛋白质含量为2.8%~3.3%,主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质,乳蛋白中含有人体所必需的氨基酸;乳脂肪多为短链和中链脂肪酸,极易被人体吸收。
牛奶可分为鲜牛奶、高钙奶、脱脂奶、酸奶、全脂奶五大类。此外,牛奶还可制成奶粉、炼乳、奶油、奶酪等产品。酸奶是以新鲜奶、脱脂奶、全脂奶粉、脱脂奶粉等为原料接种纯种的乳酸菌种,经过乳酸菌发酵后制成的乳制品。纯原味酸奶的蛋白质含量≥2.5%,调味酸奶的蛋白质含量≥2.3%。
在饮用牛奶时,千万不要喝生牛奶,因为生牛奶里含有大量的细菌,甚至病毒。也不要空腹喝牛奶,因为空腹时吃东西,胃蠕动较快,牛奶中的营养物质来不及消化、吸收。饮用牛奶之前,最好吃点馒头、饼干、面包之类的食物,利于消化吸收。
在饮用牛奶时如果能够小口慢饮,会使牛奶中的蛋白质和体内的胃酸充分接触,形成细小的凝块,有利于消化吸收。不喝冰牛奶。因为牛奶冷冻后,牛奶中的脂肪、蛋白质分离味道明显变淡,营养成分也不易被吸收,建议加热到75℃以下最佳。把盒装液体牛奶煮沸后饮用也是不科学的。
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