烤面包温度低了会怎样 面包底火太低会怎么样
2021-08-25 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
会导致面包内部粗糙。温度过低,为了面包烤熟,则需要延长烘烤时间,而长时间烤,会使面包表皮干燥,并且面包表皮无法焦化而颜色较浅。烤面包的温度设定在160℃~220℃之间,时间为20~35分钟最好。
面包没有烤熟还可以再重新回炉烘烤,但是要注意温度要调的低一些,而且还需要不停的翻转面包,让表皮结皮的速度没有那么快,这样里面的湿气可以迅速散发,让面包成熟,如果翻面不是非常及时,就容易导致面包受热不均匀,可能有的地方熟了,而有的地方没有熟,如果面包里面成块没有办法烤熟,那么在下次制作的时候就要注意少放一些水。
一个50g的餐包和一个1kg重的吐司所需的时间是不同的,差别在吐司面团过大,让内部烤熟需要很长时间的低温烘烤,这样它的内部组织才不会夹生,但是又不能烤太久,烘烤太久吐司口感同样会变干,很多人烤吐司表面颜色够了,出炉后会回缩,就是因为烘烤时间不够导致的,解决办法就是适当的降低烘烤温度,增加烘烤时间。
烤面包的温度和时间还与面包和烤箱的种类有关。一般来说,大土司烤的时间长一些,一般烤45分钟左右;而小料理面包大约烤12--15分钟。表皮干脆的脆皮面包的热量是最低的,在烤出来的时候表皮脆硬,趁热吃是最好的。
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