简单易做的家常菜 简单易做的家常菜素菜
2021-11-01 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
简单易做的家常菜有家常烧茄子、糖醋排骨、凉拌土豆丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、炒包菜等。家常烧茄子制作:杭茄洗净切成粗条,青椒去蒂切丝,大蒜拍扁切碎。炒锅上火烧热,放少许食用油,先炒香大蒜,再放进茄子条,翻炒变色,茄子会越来越软。淋上生抽酱油,继续翻炒。茄子断生后放进青椒丝,加少许盐翻炒入味即可出锅装盘。
糖醋排骨制作
排骨泡水后,沥干,然后下油;油温七成热的时候,关小火,下冰糖,熬制糖色,请注意一定要全程小火,不可急躁。接下来等到糖油融合的时候,可以看到锅里开始翻出焦糖色的小泡泡的时候,将排骨倒入,开大火上糖色,快速翻炒,中间下拍烂的姜片。
当排骨炸到一看上去就酥脆不可挡的时候,倒入一杯料酒,盖上盖子,焖一会儿,然后倒入小半碗水再盖上盖子。最后看到水已经煮干油色又显示出来的时候,再撒一把白糖,倒入醋,等醋香四溢的时候,关火起锅。撒一点芝麻,这道菜就完成了。
凉拌土豆丝制作
土豆去皮洗净,先切成厚薄一致的薄片,再把片码好切成细丝。土豆丝多次换水清洗,然后盆中加足量清水,倒入一些白醋或者米醋,将土豆丝放进去浸泡,浸泡十分钟即可。锅中加足量清水,大火烧开,将土豆丝倒进锅里,煮到再次水开后,倒入青红椒丝。煮十几秒后,快速捞出放凉开水里过凉。土豆丝倒进大一点的碗里,在表面放上切好的蒜末、葱花,能吃辣再放一点干辣椒段或者小米椒段,还放一点盐、白糖增加味道。锅中加适量油,放几粒花椒炸香,捞出花椒后,把热油浇在葱姜辣椒上,想要红油的感觉,可以放点辣椒油。最后放一点米醋,翻拌均匀后,一盘凉拌土豆丝就做好了,色香味俱全。
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