黄瓜是属于碱性的食物。大多数的水果和蔬菜都属于碱性的食物，而一些肉类、蛋糕等则属于酸性食物。黄瓜不宜和辣椒、菠菜、西红柿同食，易造成营养流失。黄瓜在中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培，现广泛种植于温带和热带地区。

　　黄瓜的挑选方法：1、表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。

　　2、体型细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。3、表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。

　　黄瓜的保存方法：把买回家的黄瓜用毛巾擦干表面的水分，再用纸巾将黄瓜包裹起来，全部包裹好以后装进塑料袋里，把袋子里的空气排干净并且封好袋口，放在通风避光的地方，这样可以保存半个月都新鲜，因为里面的纸巾会吸收黄瓜中的水分，让黄瓜保持在稳定的温度，同时减少了水分的流失。