糯米和粘米的区别在哪? 糯米和粘米有啥区别
2022-02-21 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
1、性质不同:糯米比较糯,粘米比较粘。2、用途不同:粘米经常用来做年糕和酿酒。而糯米在北方称为江米,在南方称为糯米。用来制作粽子,八宝粥以及各种甜品。3、作用不同:油粘米是一种食用米类,米粒细长,晶莹洁白,油脂量高,香滑软熟,饭后齿颊留香。用砂锅煲饭香味四溢,饭面泛起油光,把饭粒放到纸上有油迹留下。
资料扩展:
米的种类:
大米:先来说说大米,大家应该都知道,大米是由稻子的果实脱壳而成的,按照品种类型、粒形、粒质分为:籼米、粳米和糯米三大类。
按照产地或颜色不同又分为:白米、红米、紫红米、血糯、黑米、紫黑米等。
粳米:它吃起来软硬适中,黏性低于糯米,形状圆圆短短的,我们一般吃的大米多数是属于粳米。
籼米:它的特点是硬度中等,黏性小,胀性大,吃起来感觉比较硬,一般用它来制作小吃和小点心,比如发糕、萝卜糕等。它的样子是长长的,只要看到市面上出售的形状长长的大米,基本属于这个品种。
香米:它是稻谷的一种,这种稻谷生长在田里的时候就有一股香气,到抽穗开花的时候香味尤为浓烈。碾出的米颜色雪白,形状滚圆,做成米饭后香味四溢。
西米:确切地说是加工而成的米。它的制作时这样的:取棕榈科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉的方法,经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时,摇成细粒,再进行晒干,这样即成西米。一般用作汤羹、糕饼、布丁、粽子等。
黄米:我们这也叫黍子米,是将黍子去壳后的果实,比小米大,颜色淡黄,煮熟后很黏。它磨成的粉做黄米糕最好吃。
糯米:也称江米,其特点就是黏性大,涨性小,硬度低,糯米煮熟后有透明感。用糯米可以做八宝饭、糯米团子、粢米糕、粽子等。也可磨成粉后和其他米粉掺和在一起做成各种各样富有特色的糕点。还有一点值得注意,用纯糯米粉调制的粉团不能做发酵使用。
小米:是谷子加工去皮后的成品,它的种类很多,按米粒的性质分为糯性小米和粳性小米;按颜色分:有黄小米和黑小米,我们一般喝的都是黄小米,黑小米的营养价值较黄小米高一些。
黑米:黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种,属于糯米类,黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的特色品种。因为籼稻和糯稻都有黑色品种,所以黑米也分为籼米型和糯米型两种。yoga黑米熬至的米粥清香油亮,软糯适口,营养非常丰富。黑米还被人们称为“长寿米”。
糙米:是稻米脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层、胚芽等,因此糙米的口感较粗,质地紧密,煮起来比较费时,吃起来口感也比好,虽然营养价值比粳米高,但是单独食用的很少,一般都是搭配大米、糯米一起食用。
高粱米:它是高粱脱壳后的果实,有红、白之分。红色的又称酒高粱,主要用于酿酒,我国的名酒茅台、五粮液都是以红高粱为主要原料。白色的高粱米用于食用,一般熬粥喝的多。
薏米:也叫薏仁,它为多年生草本植物薏苡的成熟种仁。特本身有种药味,很多人吃不习惯,但是和大米一起熬粥喝,药味会小很多。
猜你喜欢
三伏天从什么时候开始算起 三伏天如何调理饮食
三伏天最热的是哪一伏 三伏的时间如何确定
小暑应该注意些什么 小暑期间如何保持良好的心态
小暑过后的节气是什么 小暑到大暑的气象变化
小暑是入伏的头一天吗 小暑与三伏天的关系
三伏天忌吃什么食物 三伏天吃哪些比较好
夏季为什么多暴雨天气 如何预防夏季的暴雨天气
2024末伏从哪天开始到哪天结束 末伏与秋老虎的关系
2024中伏从哪天开始到哪天结束 中伏热不透是什么意思
2024初伏从哪天开始到哪天结束 初伏为什么要吃饺子
糯米和粘米的区别在哪? 糯米和粘米有啥区别
黄渤和徐峥演的开车在路上的是什么电影 黄渤和徐峥演的开车在路上的电影是什么
黑糯米和黑米的区别 黑糯米和黑米的区别的功效与作用
糯米和普通大米做甜酒区别 做米酒是大米还是糯米好
ipad pro2021 11寸和12.9寸的区别 ipad pro2021 11寸和12.9寸区别
强森和杰森合作的电影有哪些 强森和杰森合作的所有电影