笋子焯水后要不要立马过凉水 笋子焯水后要立马过凉水吗
2022-10-13 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
要。笋子在焯完水后要立刻用凉水过一遍,这主要是利用热胀冷缩的原理,刚经过沸水煮熟之后的竹笋,在冷水的刺激之下口感会变得更加的爽脆。而且焯水之后的竹笋通常还是存在苦味的,再用凉水进行浸泡,多换几次水,可以将竹笋中的这种苦涩味继续去除,使口感变得更好。
笋子焯水用冷水还是热水
热水,笋子焯水建议用热水下锅,因为笋子的质地通常较嫩,用冷水下锅的话,煮制的时间一般会比较长,容易破坏其鲜嫩的口感,还会流失一部分营养,而用热水下锅的话可以缩短焯水的时间,可以使其口感更好。
笋子焯水可以较好地去除掉含有的草酸,使其食用起来的苦涩味道得到减轻,所以食用前用热水进行焯水是很有必要的。
笋子焯水需要多久
一般笋子用热水焯五到八分钟就可以了。焯的时间太短,容易使草酸去除不完全;焯的时间太长,容易使笋子变老,影响食用的口感和营养价值。
笋子怎么焯水
笋子焯水的时候,可以先将笋子切好,然后开火,在锅中放入适量的水,等水微微热了的时候撒点盐,彻底煮沸之后再倒入切好的笋子,盖上锅盖,蒸煮五到八分钟就差不多可以出锅了。
笋子焯水注意事项
1、竹笋焯水时间是可控制的,一般越小的竹笋焯水时间可以适当缩短2分钟,越大的则建议切半切开,焯满5分钟为佳。
2、焯水时可以适当放一点盐,能使笋子颜色更加鲜艳。
猜你喜欢
夏至的民俗农事有哪些风俗 夏至的风俗有哪些
与夏至有关的古诗有哪些 与夏至有关的古诗反映了什么
夏至北半球什么最短什么最长 北半球的昼夜长短是何如变化的
夏至有哪些常吃的食物 夏至的习俗
夏至后如何确定暑伏时间 三伏指的是什么
为什么气温最高不是夏至日 高温天气应当注意什么
夏至太阳直射点向哪移动 什么是太阳直射点
为什么夏至正午太阳最大 夏至后的天气特点
夏至和盛夏有什么区别 什么是夏至
立夏吃羊肉还是夏至吃羊肉 立夏和夏至的饮食习俗
笋子焯水后要不要立马过凉水 笋子焯水后要立马过凉水吗
凉拌木耳焯水几分钟 凉拌木耳焯水后要过冷水吗
排骨焯水后要过凉水吗 排骨焯水后要不要过凉水
炒芦笋要焯水吗 炒芦笋要不要焯水
凉拌银耳用焯水吗 凉拌银耳需要用焯水吗
炖鸡需要焯水吗 炖鸡要不要焯水