炒毛豆要先煮多久 炒毛豆要先焯几分钟水
2022-11-06 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
一般焯水时间控制在3-5分钟即可。煮毛豆的时间过长,容易使毛豆变软,没有脆脆的口感,而且颜色没有那么脆绿;如果时间过短的话,毛豆是有毒的,无法食用。建议在炒毛豆之前,先在锅中放适量的水,水开口倒入毛豆煮6-8分钟即可。
炒毛豆的做法
1、准备毛豆,猪肉,蒜和姜。
2、把毛豆剥出来,洗净备用,猪肉洗净剁成肉末,放入碗中备用,蒜洗净,剁碎,姜洗净去皮,剁碎。
3、在肉末里倒入适量酱油,料酒、姜末、油、盐,腌制10分钟。
4、锅里倒入适量清水,然后倒入毛豆,大火将水烧开,转中火,继续焖煮3-5分钟。
5、毛豆捞出,放入冷水中迅速降温,降至常温,捞出控干水分。
6、锅里倒油,油热,放入蒜末,翻炒出香味,然后倒入腌制好的肉末继续翻炒。
7、倒入肉末炒至变色后,倒入控干水分的毛豆,继续翻炒一会,然后再加适量盐、鸡精、酱油(注意分量,别放咸了),翻炒均匀,毛豆和肉末均熟透即可出锅了。
如何挑选毛豆
1、看毛豆的外壳
新鲜的毛豆表皮应呈现青绿色,上面有一层白白的绒毛,豆荚宽大且饱满,可以清晰看到豆粒的位置。反之,不新鲜的毛豆外壳看着发黄、发黑,毫无光泽表面绒毛也较少。
2、选择颗粒饱满的毛豆
挑选毛豆时,要选择那种比较饱满的毛豆,饱满的毛豆里面的豆子就比较饱满一些,吃起来也就有得吃,而那些扁扁的毛豆就别买了,基本上也没有什么豆子。
3、看毛豆的豆粒
剥开毛豆的外壳,如果里面的豆粒形状为卵圆形,而且整体看着非常饱满这样的毛豆新鲜。不新鲜质量不好的毛豆,里面豆子的形状就比较扁平,不够饱满。
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