锅包肉不就是糖醋里脊吗 锅包肉不就是糖醋里脊吗
2022-11-10 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
当然不是。在东北,糖醋里脊和锅包肉虽然在外形上很相似,吃起来口感上也有相似之处,但是这两道菜还是有较大的不同的。糖醋里脊并不是传统东北菜,在浙菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜,只有锅包肉才是传统东北菜。锅包肉想比糖醋里脊来说,其实是更大片的,里脊会切成条状,火候不同,锅包肉是需要两到工序进行制作的,而糖醋里脊只需一道工序。
做锅包肉只用记着一句话就够了。猪肉里脊加淀粉,温热油两遍炸,一炸熟,二炸色,出锅沾着汁,以香菜点缀。外观红白相间,肉质外焦里嫩,微酸微甜。糖醋里脊是中国经典传统名菜之一,该菜品以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,让人食欲大开。
糖醋里脊是什么菜系
糖醋里脊菜系:豫菜、浙菜,鲁菜,川菜,粤菜,闽菜,淮扬菜。糖醋里脊是经典汉人特色美食之一,在很多地方都有这道家常小菜,该菜品以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,做好之后,外皮焦脆。零失败的秘诀就在于直接裹干粉,可以让排条吃起来外酥里嫩。
锅包肉是哪里的特色菜
锅包肉是东北辽宁的特色菜。一开始,东北作为重要官方机构,难免会和外国人打交道,比如俄罗斯人。而俄罗斯人又特别偏爱酸甜的口味,根本不适合东北菜色的辣和咸,于是有人就想出了锅包肉这道菜,去掉以往咸辣的味道加入了酸甜口感,于是锅包肉就这样诞生了。
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