味精加热太久真的会致癌吗 味精的原料是什么
2023-10-19 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
味精加热太久不会致癌,别担心。味精的化学名叫谷氨酸钠,长时间高温烹饪时,可能会转变成焦谷氨酸钠。但焦谷氨酸钠对人体是安全的,并不会致癌。之所以人们常说出锅前再放味精,是因为长时间高温会让味精失去鲜味,影响提鲜效果,与致癌无关。
味精的原料是什么
谷氨酸发展主要原料有淀粉、糖蜜、醋酸、乙醇等。国内厂家现多以淀粉为原料生产谷氨酸,少数厂家以糖蜜为原料生产谷氨酸,然后转化生产成味精。用脲素、钱盐等为氮源,加入辅料,培养谷氨酸生产菌,发酵30-40小时。
味精的生产方法
我国最初的味精工业化生产是以面筋或大豆粕为原料,采用酸水解的方法生产味精,这个方法耗能大、成本高、劳动强度大、对设备要求高、需耐酸碱设备,在1965年以前都是用这种方法生产的。随着社会的发展,已退出了历史的舞台。随着科学的进步及微生物技术在食品行业的应用,使味精生产发生了革命性的变化。自1965年以来,我国味精行业大都采用发酵法生产,水解蛋白质法及用石油裂解丙烯合成法较少采用。
猜你喜欢
端午节五黄三白是什么 端午吃五黄三白的来历
传统节日端午节是干什么的 端午节的名称由来
端午节的五彩绳什么时候戴 端午节为什么要戴五彩绳
端午节有三倍加班工资吗 加班费的支付标准是什么
端午节在哪一天有哪些习俗 与端午节相关的传说
端午节系五色绳的寓意是什么 五彩绳的五彩分别代表什么
2024端午节阴历阳历是哪一天 端午节的来历
五月端午节可以在娘家过吗 端午节回娘家送什么
端午节洒雄黄酒能驱蛇吗 喝雄黄酒需要注意什么
端午节什么时候放五帝钱 五帝钱的含义
味精加热太久真的会致癌吗 味精的原料是什么
炖银耳炖太久的危害 食用炖银耳炖有什么危害
高速堵车太久怎么投诉 高速堵车太久怎么投诉
一万年太久只争朝夕这句话的意思是什么 一万年太久只争朝夕这句话的意思
什么东西加热会凝固 加热会凝固的东西是什么
核污染的水会导致什么 核污染的水会结冰吗