1斤豌豆粉做几斤凉粉 凉粉的制作方法
2024-04-15 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
使用1斤豌豆粉可以制作出的凉粉数量取决于具体的配方和个人喜好。根据提供的信息,有两种不同的说法:一种说法是,1斤豌豆粉可以做6斤凉粉。另一种说法是,按照1份粉配6份水的比例,1斤粉大约可以制作出11斤凉粉。这两种说法之间存在明显的差异,可能的原因包括不同的配方、制作方法或个人对“一斤”的理解不同。因此,具体能做出多少凉粉,还需要根据实际的配方和个人经验来确定。
凉粉的制作方法
制作凉粉的方法有多种,以下是一种常见的做法
准备淀粉和水的混合物。根据所选淀粉的种类(如豌豆淀粉、红薯淀粉或土豆淀粉),将淀粉与水按一定比例混合,搅拌至没有颗粒。
煮制。将足够的水倒入锅中烧开,然后转小火,慢慢倒入淀粉水,边倒边搅拌,以防粘锅和形成疙瘩。
搅拌至透明。用小火继续搅拌,直到淀粉水变稠,呈现透明状,这个过程需要耐心,以免糊锅。
冷却成型。将煮好的凉粉倒入容器中,让其自然冷却,这期间可以放入冰箱加速冷却过程。
调味和搭配。凉粉冷却后,可以根据个人喜好添加调味料,如蒜蓉酱、辣椒油、生抽、香醋等,再加入黄瓜丝、花生碎、香菜等配菜,拌匀后即可食用。
这只是制作凉粉的基本方法之一,具体的配料和调味品可以根据个人口味进行调整。
凉粉的吃法
凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。
凉拌的时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中出来了,然后装在碗里,加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。还有一种拌法,加白砂糖或蜂蜜水。
煎粉和凉拌相比有点复杂,那是个手艺活儿,卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的,卖煎粉的炉子很小,但是却是一个真正的农家柴火炉子,用泥巴打成的炉膛,不用煤炭做燃料,只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小,然后在锅里放上油盐葱姜之类,用文火将凉粉煎成金黄,香气四溢,让人垂涎。
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