鳗鱼为什么要用开水烫呢 要用开水烫鳗鱼的原因
2020-10-14 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
用开水烫鳗鱼,是因为可以使鳗鱼的鳞片更容易被刮下来,而且鳗鱼表面的黏液也会随之脱落。将鳗鱼处理完之后,用清水反复冲洗即可。鳗鱼,别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗,是一种外观类似长条蛇形的鱼类。鳗鱼的吃法,最具代表性的是“蒲烧”。不同的地方,其料理的方法也不同。
鳗鱼为什么要用开水烫呢
鳗鱼的仔鱼体长6厘米左右,体重0.1克,但它的头狭小,身体高、薄又透明像片叶子一般,所以称为“柳叶鱼”。它的体液几乎和海水一样,所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。从产卵场漂回黑潮暖流再流回台湾的海边大概要半年之久,在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线,又称为玻璃鱼。
在日本关东地区的做法是,将鳗鱼从背部切开,用碳火慢慢烤透后蒸一下,再用中火边刷调味汁边烤。而关西,则是从腹部划开,整个穿在木串上,蘸上调料直接烤。将烤好的鳗鱼放在热腾腾的米饭上,浇上汁就是“鳗鱼重”或“鳗鱼盖浇饭”,这种饭在一年中的任何季节都受人欢迎。
鳗鱼的营养价值十分丰富,它体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是中老年人理想的保健食品;同时,鳗鱼富含钙质,经常食用能使血钙有所增加,身体变得更加强壮。除此之外,鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲症患者的优良食品。
猜你喜欢
三伏天忌吃什么食物 三伏天吃哪些比较好
夏季为什么多暴雨天气 如何预防夏季的暴雨天气
2024末伏从哪天开始到哪天结束 末伏与秋老虎的关系
2024中伏从哪天开始到哪天结束 中伏热不透是什么意思
2024初伏从哪天开始到哪天结束 初伏为什么要吃饺子
枇杷煮了为什么发苦味 枇杷煮后发苦味还能吃吗
2024三伏天一共多少天 三伏天时间如何计算
枇杷果能不能晒干保存 枇杷干应该怎么做
枇杷熬的时候需要放水吗 枇杷膏应该怎么熬
枇杷一斤大概有多个 枇杷一天最多能吃多少
鳗鱼为什么要用开水烫呢 要用开水烫鳗鱼的原因
海鲜菇要用开水滚一遍才炒吗 海鲜菇炒之前要用开水滚一遍吗
做千层饼为什么要用开水烫面 做千层饼为什么要用开水烫面原因
用开水烫餐具可以消毒吗 开水烫餐具能杀幽门螺杆菌吗
海蜇不用开水烫能吃吗 海蜇不用开水烫可以吃吗
竹筷子能用开水煮吗 新买的竹筷子开水煮完能用吗