冬笋怎么做好吃 冬笋怎么做好吃又简单
2021-07-02 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
将冬笋切成厚片拍松,再切成4厘米长的片。肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒,放入油烧至六成热时,放入冬笋炸至浅黄色捞起。锅内留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬笋偏炒至起皱时,再烹入料酒,依次下盐、酱油、白糖、味精和芝麻油即可。
冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉,和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,它含有丰富的营养成分。冬笋既可以生炒,又可炖汤,其味鲜美爽脆。因为冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5到10分钟,去除涩味。
做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。冬笋吃法有很多,荤素皆宜,配合各种肉类烹饪,会更鲜美。
食用冬笋能帮助消化和排泄,起到一定的减肥的作用。笋尖嫩,爽口清脆,适合与肉同炒;笋片味甘肉厚,适合与肉炖食。
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