粉蒸肉要蒸多久 粉蒸肉一般蒸多长时间合适
2022-09-13 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
开锅之后蒸40分钟以上。在蒸粉蒸肉的时候,需要调至成大火,将锅内的清水烧开;加入粉蒸肉之后调至成中火蒸15分钟的时间,可以让热力渗入到粉蒸肉中;最后可以开小火,蒸40分钟的时间,可以让五花肉更加的酥烂。若是时间充足的情况下,也可以蒸1个小时。
粉蒸肉的肉怎么选择
1.猪肉:如果粉蒸肉用的是猪肉那就要选择五花肉,五花肉肥瘦相间,如果只有瘦肉吃起来就显老,肥肉又太腻,所以要选择肥瘦相间的五花肉,好吃不腻。
2.排骨:排骨要选择猪小排,猪小排含的肉比较多,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油,蒸出来的排骨会比较柴。
粉蒸肉用什么粉
糯米粉、地瓜粉、普通面粉都可以做粉蒸肉,不过还是糯米粉做成的粉蒸肉最为佳。这个要看个人的选择,只要是自己喜欢吃的哪一种粉都可以的。
粉蒸肉的做法
1、五花肉洗干净,切成6毫米厚左右的肉片,肉上面加入少许料酒、切好的辣椒、葱、姜和八角腌上。
2、取花椒、大米、紫米洗干净后沥干水。把锅加热后放入花椒、大米和紫米,用中火慢炒,直到大米变得微黄。
3、把炒好的花椒、大米、紫米打碎,不要搅得太碎,颗粒大些就可以。
4、把磨碎的花椒、大米、紫米一起倒入腌好的肉里,加入少许老抽、生抽、白糖、鸡精、少许麻油,搅拌均匀后取一个深点的盘子把肉片整齐的码放到里面。
5、在码放好的肉片上浇上一大勺豆瓣酱,再加少许水,使粉湿润,用锡纸把盘子口封好。
6.往锅里加入适量的水,点火,等水开了之后放入封好的盘子蒸40分钟以上。
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