酵母粉水温高了没发怎么办 酵母粉没发开怎么补救
2020-04-08 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
如果酵母粉因为水温高了发不起来的话,那么酵母就会失去活性,只能重新再发一次面。因为失去活性的酵母是不能再使面团发起来的,用这样的面团来制作面食的话,很影响口感。
酵母粉水温高了没发怎么办
在发酵面团的时候,一定要加入适量的酵母粉。一般来说,面粉和酵母粉的比例最好为100:1。酵母粉可以放多,但是放少了就会影响发酵效果。
接着,倒入适量的温水来和面。水的温度通常在30度左右,温度不宜过高。水温过高的话,不利于酵母繁殖,就会影响到发酵效果。
如果将酵母粉先用温水融化,静置3-5分钟后再倒入面粉中揉匀,这样和面的效果更好。面团要充分揉匀,做好揉到表面光滑为止。
如果加入的水温太高的话,酵母就会失去活性。这时候是没有办法补救的,要么使用不会再发泡的面团,要么只能重新发面。由此可知,水温是很重要的。
除此之外,加入的水量也会影响到面团的发酵。如果加入的水太多,容易使得面团粘手,不易操作;太少容易使面团过硬,影响发酵效果。
在和面的过程中,如果加入适量的白糖的话,可以提高酵母菌活性,缩短发面的时间。这样发酵出来的面更容易膨胀,不容易失败。
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