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红烧牛腩 红烧牛腩的做法
2020-12-02 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
步骤1
食材：牛腩200克，土豆200克，姜1块，八角1个，香叶1片，花椒10粒，干辣椒3个，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙。
步骤2
土豆去皮，再切滚刀块。
步骤3
切姜切片。
步骤4
热锅倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒；待牛腩炒至出现焦糖色，加入姜片、八角、香叶、干辣椒，花椒，炒匀；当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀，再倒入老抽上色。
步骤5
加入适量开水，大火烧开，加盖焖煮20分钟。
步骤6
撇去浮沫，加入土豆块，加盖转小火，继续焖20分钟。
步骤7
最后调入盐和糖，拌匀后收汁，即可出锅。
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牛腩要焯水吗
牛腩不要焯水。因为一旦焯水了牛肉的鲜味也会随之走掉。牛腩需提前泡2小时，让血沫随着清水泡出。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
