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水煮鱼片 水煮鱼片的做法
2020-12-02 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
步骤1
准备食材：草鱼200克、绿豆芽50克、生菜30克、油适量、鸡蛋1个、盐2茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、豆瓣酱1汤勺、干辣椒5克。
步骤2
草鱼洗净去骨,鱼骨剁成块。
步骤3
鱼肉切薄片。
步骤4
姜切片。
步骤5
蒜切片。
步骤6
小葱切葱花。
步骤7
干辣椒切段。
步骤8
首先碗中倒入鱼片，加入鸡蛋、胡椒粉、料酒、姜、淀粉、盐，将鱼片搅拌均匀打上劲。
步骤9
然后起锅倒油，油温6成热放入姜、蒜，炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油,接着倒入适量清水，放入鱼骨、生菜、豆芽、盐、鸡精、胡椒粉拌匀，焖煮5分钟，捞入盘中。
步骤10
接下来再倒入鱼片烫2分钟，捞出鱼片，倒入豆芽盘中，淋入汤汁。
步骤11
接下来另起锅倒油，油温6成热放入花椒、干辣椒爆香，淋入鱼盘中
步骤12
最后撒上葱花即可。
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1、豆芽、凤尾洗净待用，姜切片，大蒜一半切片一半切末，小葱切葱花，泡椒切碎，干辣椒剪成段；2、草鱼洗净，沿着鱼的中骨把鱼肉切下，鱼片中调入盐、胡椒粉、料酒顺时针拌匀后放入蛋清，然后放入淀粉，腌制10分钟。油烧热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、凤尾大火炒至断生。
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