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蒜香排骨的做法 蒜香排骨怎么做
2020-06-04 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
步骤1
准备食材：排骨300克、大蒜60克、生姜10克、青尖椒10克、红尖椒10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、糖1勺、胡椒粉1勺、蛋黄 1个、干淀粉适量、色拉油适量。
步骤2
把姜切片。
步骤3
一部分蒜切成片。
步骤4
一部分切成蒜蓉。
步骤5
青椒切碎备用。
步骤6
红椒切碎备用。
步骤7
排骨加姜片、蒜片，料酒、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。
步骤8
用手反复抓匀。
步骤9
腌制1小时以上。
步骤10
腌制好的排骨挑出姜蒜。
步骤11
倒入一枚蛋黄抓匀。
步骤12
再把排骨逐一的沾上干淀粉。
步骤13
起油锅烧至7成热，放入排骨炸至熟透捞出。
步骤14
锅中留底油，用小火将蒜末炒香。
步骤15
放入青红辣椒末轻轻翻炒出香味。
步骤16
倒入炸好的排骨迅速翻炒。
步骤17
炒至蒜蓉裹在排骨上即可出锅。
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麻辣孜然排骨的做法
排骨洗净切长段，浸泡10分钟。||干辣椒切段，姜切片。||锅中放排骨、姜片和料酒，倒清水煮开。||撇去浮沫，煮至排骨断生后，捞出。||油温烧至7成热，放排骨煎至两面焦黄，盛出。||留底油，放姜蒜片、干辣椒段、花椒炒香。||放排骨，放糖、老抽上色。||再放入盐、鸡精、辣椒面、孜然粉、葱段炒20秒出锅。
椒盐排骨的做法
1、排骨洗净，在清水中浸泡半小时，姜1块切末，大蒜1瓣切末。2、将浸泡好的排骨挤去水分后，放入盐、料酒、胡椒粉、姜末拌匀后腌制半小时。3、锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入排骨炸至熟透后捞出。4、锅内放入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜末炒香，放入排骨，调入椒盐5克、五香粉2克炒匀即可。
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