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酸笋紫苏鱼的做法 酸笋紫苏鱼怎么做
2020-12-02 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
步骤1
食材:鲫鱼2条、酸笋50g、紫苏20克、番茄1个、姜2克、蒜5瓣、小米辣7个、小葱6根。 调味料:食用油10克、料酒3克、盐3克、糖2克、白胡椒粉2克、酱油2克。
步骤2
鲫鱼双面打刀花 、加1克盐、料酒、腌制15分钟。
步骤3
姜切丝、蒜对半切开、小米辣切圈、小葱切段、番茄切块、紫苏切丝、酸笋切丝。
步骤4
热锅放油、油温5成热时、下鲫鱼、煎至两面定型、盛出备用。
步骤5
锅中留底油、下酸笋、小葱、姜、蒜、炒香。
步骤6
放入400毫升清水、煎好的鱼、番茄、2克盐、白胡椒粉、生抽、糖、大火煮15分钟。
步骤7
加入紫苏、小米辣、煮2分钟、即可。
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鱼精是鱼的哪个部位
鱼精是鱼的精巢组织。色白,分布于鱼体腹侧,约占活体重的7%左右,其主要成分为精子。由于它具有独特的臭味,人们难以接受,一直被人们所废弃,长期以来没有被充分利用。鱼精主要成分为核蛋白、酶类以及多种微量元素(较多的有锰、锌、铜、钼等)。核蛋白是由鱼精分离、提取的白色纤维状物质,主要由脱氧核糖核酸DNA和碱性蛋白质(鱼精蛋白)组成,其中DNA占大约2/3,鱼精蛋白占1/3。
螺蛳粉不加酸笋是不是不臭
螺蛳粉不加酸笋不臭。螺蛳粉的臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味,所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。如果是自己在家做螺蛳粉,可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的,本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。
酸笋为什么那么臭
酸笋会臭是因为酸笋在泡制过程中会发酵,发酵过程中就会产生臭的味道。酸笋泡制过程中不必加白酒,但是容器一定要事先用开水烫过,并反扣在太阳下暴晒杀菌,泡菜坛口水封严密,半月即可食用。不过,酸笋只是闻起来不好闻,实际上吃起来十分美味,一般吃两次就能接受酸笋的味道了。