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琵琶骨藕块绿豆汤怎么做 琵琶骨藕块绿豆汤的做法
2020-12-02 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
步骤1
食材：琵琶骨400克、绿豆20克、莲藕300克、姜3克、小葱2根。 调味料：盐2克，胡椒粉1克、料酒2克。
步骤2
琵琶骨放入冷水锅中，加入料酒，煮10分钟，捞出。
步骤3
绿豆用清水浸泡5小时。
步骤4
莲藕去皮，切块，姜切片，小葱切葱花。
步骤5
砂锅中放入琵琶骨、姜、绿豆，加入1升清水，中火炖煮90分钟。
步骤6
放入莲藕、盐、胡椒粉，熬煮30分钟，盛出。
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绿豆汤怎么煮才不会变红 怎么煮绿豆汤才不会变红
1、禁用铁锅煮：用砂锅煮绿豆汤，不要铁锅煮，铁锅会将铁离子氧化，分解绿豆中的营养物质，使绿豆汤变色。而且绿豆中的黄酮类物质，会与铁锅释放出的金属离子结合成有颜色的复合物，使汤变颜色。2、用纯净水煮绿豆汤：用去离子水煮绿豆汤颜色碧绿透亮，而且长期不变色。
绿豆汤不能和什么一起吃
绿豆汤不能和西红柿一起吃，两种食物比较相克，一起吃容易伤元气；绿豆汤不宜和紫米一起吃，两者属性相克，食用之后对身体不利；绿豆汤不能和狗肉一起吃，绿豆会使狗肉在人体内发大，从而引起腹泻、腹痛等情况。
绿豆汤为什么煮出来是红色
绿豆汤呈红色主要是因为发生了氧化反应，在绿豆皮中含有多酚类物质，一旦接触空气就容易被氧化成醌类物质，并随煮制的时间延长，氧化程度加深汤水变红，一般煮的时间较长或是开盖煮绿豆汤都会变红。而且南北方的水质有差异也会导致绿豆汤的颜色差异，在北方水质多偏碱性，煮出来的绿豆汤容易变红，而南方水质偏弱酸性，煮出来的绿豆汤则是绿色的，主要是碱水会加快绿豆的氧化程度，从而使其变色。
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绿豆汤是寒凉食物吗
绿豆汤属于寒凉食物。绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤。绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤。
