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新疆大盘鸡 新疆大盘鸡的做法
2020-12-02 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
步骤1
准备食材：三黄鸡200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、小葱1根、青尖椒30克、红尖椒30克、香叶5克、八角5克、桂皮5克、姜1块、白糖1茶匙、生抽1茶匙、高汤1碗。
步骤2
三黄鸡洗净剁块。
步骤3
土豆去皮切块。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
青尖椒切块。
步骤6
红尖椒切块。
步骤7
姜切片。
步骤8
首先起锅倒油，油温6成热倒入白糖熬出糖色，再倒入鸡块翻炒上色，然后加入姜、香叶、桂皮、八角、生抽、盐，翻炒出香味。
步骤9
接着倒入适量高汤，土豆大火焖煮20分钟，再加入青红椒继续焖煮5分钟。
步骤10
最后大火收汁，撒上葱花即可。
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大盘鸡一般指新疆大盘鸡。新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同河南烩面搭配食用。
新疆大盘鸡的做法
1.姜蒜切碎加水浸泡。土豆，洋葱切块 2.鸡肉焯水2分钟 3.凉锅冷油，白糖20克，倒入鸡肉上色，加入大葱翻炒出香味，倒入配料、啤酒、清水适量没过鸡块，放入调料拌匀焖煮30分钟，放入土豆继续焖煮10分钟，加入青椒、洋葱翻炒均匀即可。
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