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茄子肉丁卤的做法 茄子肉丁卤怎么做
2020-12-02 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
步骤1
食材：茄子1根、瘦肉150克、大蒜3瓣、小葱1根、姜3克、上海青20克、食用油10克、黄豆酱3克、豆瓣酱2克、生抽2克、盐1克、鸡精1克。
步骤2
茄子切丁。
步骤3
大蒜切末。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
姜切末。
步骤6
上海青放入沸水锅中，煮40秒，捞出备用。
步骤7
炒锅中油温5成热时，下入蒜末、葱花、姜末炒香，放入肉丁炒至变色，加入黄豆酱、豆瓣酱、生抽、盐，炒匀。
步骤8
加入茄子炒匀，添入少许清水，焖煮至水分收干，放入鸡精炒匀，装入盘中，用上海青点缀即可。
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1、准备食材：鸡胸肉200克、黄瓜100克、胡萝卜100克、葱10克、淀粉2勺、料酒1勺、生抽1勺、甜面酱2勺、白糖1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、植物油1勺。2、先将黄瓜及胡萝卜洗净，切成1.5cm左右的小丁。3、葱切成葱花，装盘备用。4、把鸡胸肉放在案板上用刀背拍松，切成跟黄瓜差不多的小丁。
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黄芥末是芥菜的种子研磨而成。绿芥末是用辣根制造，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。而日本的“wasabi”其实是由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。
